Carlo Spallino Centonze è nato a Palermo, ha studiato e ha vissuto tra Selinunte, Milano e Vicenza prima di approdare a Roma. Designer di gioielli, arredatore, blogger e studioso di cucina ha sempre dipinto realizzando opere d'arte da indossare o da esporre. In cucina si è distinto per un sapiente mix tra tradizione familiare siciliana e sperimentazioni ardite di cucine di tutto il mondo. Ha preso parte attivamente alle trasmissioni tv La prova del cuoco e Detto fatto.
